且看红外技术是如何加热杀菌的裘皮玩具

2016-06-16 19:56:43来源： 贤集网

在食品保存过程中，细菌等微生物会引起其变质，为了延长食品的贮藏时间，通常向食品中加入防腐剂或是杀菌剂来抑制微生物的侵袭，但这些制剂同时也会污染食品，带来安全隐患。而采用红外加热技术对食品进行杀菌处理则可以避免上述问题发生，食品中的微生物经红外辐射处理，使得其内部蛋白质受热凝固，导致新陈代谢受阻，以至其死亡。红外加热的杀菌效果主要受到下列因素的影响：辐射能量强弱、波长峰值、频带宽度、样品厚度。

采用红外加热技术对小麦进行灭菌，并对其表面的杀菌过程进行研究。通过研究发现，红外加热过程中当辐射的能量分别达到0.5，1.0，1.5，2.0kW时小麦颗粒的表面温度分别达到45，65，95，120℃，其表面的菌落数依次减少。研究者[37]曾对相同的细菌悬浮液进行红外辐射杀菌试验，其辐射的能量分别为6，8，10，12kW。试验证明辐射能量达到12kW时，被照射悬浮液的菌落数最少。因此，红外辐射的能量越高，病菌灭活的效果越好，提高红外辐射的能量可加速导致病菌的灭活。

对枯草杆菌的灭活效率进行研究，试验分别采用3个红外加热器（A、B、C），其波长分别为950，1100，1150mm，对同一样品进行红外辐射灭菌，在辐射温度相同的条件下，试验发现病菌的灭活率A要高于B和C。上述研究表明，随着波长峰值的增加，红外辐射所传递的能量会随之递减。因此，红外辐射的波长越短，其所传递的能量越大，同时病菌的灭活效率也会越高。

用光学带通滤波器将红外加热过程中红外线的波长范围控制在5.88到6.66μm内，并将该波段的红外辐射用于玉米粉中黑曲霉和镰刀菌的灭活。研究发现在上述波长范围内采用红外辐射灭菌可使微生物内的蛋白变性，与正常波段的红外加热相比黑曲霉与镰刀菌的灭活率提高340%。因此，不同的微生物由于组分不同导致对红外辐射的吸收程度也不同，只有找到微生物对应的红外吸收波段，才能达到更好的杀菌效果。

另外，通过研究证明随着样品厚度的增加，其温度增加的程度降低]同时还发现，减少样品的厚度可提高真菌孢子、大肠杆菌和金葡萄菌的灭活率。通过上述研究表明，由于红外线的穿透性较低，红外辐射对微生物灭活率的影响是随着样品厚度的增加而减小的。

人流的危害究竟有多大

杭州哪家医院看妇科好

南京不停流鼻涕是什么原因

四川哪家医院可以治抑郁症

可善挺生物制剂